チーズの中で、ピョコンピョコンと動いている、プラトーに取分けられるとチーズが動いているのがはっきりと判る。幼虫がチーズから、はいたしてくるのが見えるという。その話を聞いてめぐり合いに、サルディニアに行ってみたいと思っていた。
信州大学農学部長から東京農大客員教授 「チーズが来た道」著者 鴇田文三郎先生から、信州人の蛋白源として、「蜂の子」と「ざざ虫」の話をお聞きしていた。実は蜂の子が小学校のころから大好物で、軒先の蜂の巣を見つけるとたたき落とし巣から幼虫を摘まみ出してフライパンで炒めて食べていた。ミルクやチーズの高名な学者、鴇田先生から信州人の蛋白源としてのお話はその後大切にしていた。
イタリア友の会の会員は食に好奇心を持っている方がほとんどだ、サルでニアの旅が持ち上がった際に、動くチーズの話のきっかけができればと思い、松平博雄さんの話と、鴇田文三郎教授の話が繋がった。
イタリアのタレッジョチーズと信州の珍味「蜂の子の甘露煮」を組み合わせて知らぬ顔をして、チーズプラトーに加えた。みなさんが口にし始めた頃を見計らって、「動くチーズ」の話をした。
以来、相良さんに蜂の子とチーズの組み合わせが良かったとたびたび聞いていたので、今回の例会のチーズプラトーに再度登場した。
「蜂の子」と聞いて食べなかったお客さまもあり、お隣さんのチーズもいただいた方もあった様子。興味を持ったお客様から、早速に上京の時、手土産にもっていきたいと、ご注文いただいた。
偶然にも相良さんは、今年の旅行先として、サルディニアの計画案内を用意していた。ぜひとも行きたいイタリアの旅だ。
初めてコメントさせて頂きます。
私の趣味は山登り♪週末で仕事がない日は、休む間も惜しんで山ばかり登っています。
そんな私が山仲間とよくやっている料理がチーズフォンデュ！！チーズフォンデュのブログ拝見しましたが、ご紹介されているチーズおいしそうですね♪ぜひ食してみたいと思います。
ちなみに・・・私も根っからの信州人！ハチノコ大好きです！！小さい頃は、よく夜になると家族皆ではちのこを巣から取り出す作業に勤しんでおりました。（懐かしいです・・・）
はちのこチーズ、やってみようかなあ・・・（笑）
話の種にと作った信州の珍味「ハチの子の甘露煮」とイタリアのウォッシュチーズ「タレッジョ」の組み合わせ、次回作りましたら是非とも食べに来てください。
コメントありがとうございます。
そうそう、4月15日(木)チーズとワインを楽しむ会が18時から開催いたします。講師はチーズ業界の日本一、村山重信氏と
ワインのお話しは、コマーシャルフォトの権威ママスタジオの坪内二郎氏の二名が東京からお見えになります。
募集限定20名で当日の料理は、栗原拓実料理長の特別メニューをお召し上がりいただけます。
当日、「動くチーズ」をご提供いたしましょう。お楽しみに!!
カンティネッタ55にてカフェをしながら・・・。