「野菜とチーズのおいしい関係」とといえば、現在エスペリア森克明オーナーシェフと初めて出会った新宿伊勢丹会館のプロヴァンス料理の三笠会館で食べた「炎のサラダ」が思い起こされる。2007年9月チーズの魅力の中で「ボレロとノルマンディーと「プレリュード」で書き留めた。ビロードのような繊細な青カビチーズ「フルムダンベール」チーズをメインにして、熱々のチーズソースを新鮮な冷たい野菜にかける森シェフの創作料理だ。チーズの選び方、料理方法といい独創的な発想は、フランス人を始め外国人に高い評価をされる。「炎のサラダ」は三笠会館の料理名だ。エスペリアでは使えない・・・と言い切る。
ダナブルー
ピリッとしたシャープなデンマーク産ブルーチーズ。しっかりとした味わいは料理に最適。白っぽい生地に鮮やかな青緑の青カビがびっしり。生クリームやパターとともに練ってスプレッドに。ドレッシングにも向いています。商品詳細
品目コード：101210
規格：80g
JANコード：4950531114249
品目分類名1：青カビ
原産国：デンマーク
単位：PC
入数：1
備考：
フェタキューブ
食べ易いサイズのフェタチーズを香りの良いハーブとスパイスが入ったオイルに漬け込みました。そのままおつまみやトマトやきゅうりなどの夏野菜と一緒にサラダやそのままビールやワインのおつまみに最適です。オイルでドレッシングを作るとさらにおいしく召し上がれます。フェタ キューブ オリーブ
食べ易いサイズのフェタチーズとブラックオリーブを香りの良いハーブとスパイスが入ったオイルに漬け込みました。そのままおつまみやトマトやきゅうりなどの夏野菜と一緒にサラダにおすすめです。デンマーク産
ABC モッッアレラ
水牛のミルクの甘みがあり、新鮮でなめらかな口当たりです。トマトとモッツァレラのサラダ『カプレーゼ』は特に有名。製造工程の作業、引きちぎる(モッツァーレ)という意味から命名されました
水牛
モッッアレラ ブッファラ
水牛のミルクの甘みがあり、新鮮でなめらかな口当たりです。トマトとモッツァレラのサラダ『カプレーゼ』は特に有名。製造工程の作業、引きちぎる(モッツァーレ)という意味から命名されました。
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