こだわりチーズを選ぶと

モンドール

「黄金の山」からの贈り物。
チーズ通の間では「これを食べなければ一年が終わらない」といわれるほどのこれからが"旬のチーズ"モンドール。「黄金の山」という名前に負けずフランス、スイスでは冬のご馳走の定番として、また、日本でもチーズ愛好家の間では冬のチーズに欠かせないチーズの一つとして人気があります。モミの木の樹皮で作られた器で熟成させているため、木の香りが豊かに広がり中身はとろりと柔らかく、スプーンですくって食べられるほどクリーミーな食感が楽しめます。
ボジョレーヌーヴォーと共にクリスマスやお正月に、ご馳走チーズを楽しんでみてはいかがでしょう。スプーンできれいに食べるは、乾　靖(Inui Yasushi) さん。
趣味、バックカントリースキー、フリークライミング。
活動　湯沢トレッキング協会、花ガイド（白山・越後谷川方面）、白山信仰・越前禅定道の研究
2010-02-13　勝山ハーベストホテルで夕食。

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コラム「White mountain」はこちらのサイトです。

●商品名　　モンドール（A.O.C）
●原産国　　フランスフランシュ=コンテ地方
●容量　　１個　約500グラム
●価格　　100グラムあたり 900円（1個が約4,300円～4,800円）

美味しいお召し上がり方
常温で半日又は、暖かい部屋に数時間放置します。とろけたところをスプーンですくい、フランスパンと共に召し上がるのがお勧めです。残ったチーズの表皮をとり除き、ニンニクと白ワインを入れ、パン粉をふってオーブンで焼きます。こちらも美味です。
●ワインは地元のジュラのコート・ド・ジュラの白、ロゼ、またはスイスのヴォウドワ、ヌーシャテル、ボジョレーなどが会います。

カマンベール　AOC

ノルマンディーの名産です。脂肪分は平均的な45%。法律により人工的なクリームは添加されません。自然にとろけたところをお食べ下さい。

マンステール

この『マンステール　AOC』は、フランス東部アルザス地方の唯一のAOCチーズです。元々は、この地方に建てられた修道院で作られはじめたという歴史を持ち、そのおいしさが広く知られるようになって、生産は拡大していきました。また、ドイツとの国境に近いこともあり、ドイツでもはとても有名で、このチーズには「フランス風」と「ドイツ風」の作り方があるのだとか
現地では、カレーなどに使われるスパイスの「クミンシード」をまぶして食べる方法が一般的。このチーズの味をぐっと引き締めてくれて好相性です。また、茹でたジャガイモに乗せて焼くという素朴な食べ方も、独特の風味が旨みとなっておいしいものです。ウォッシュタイプチーズには赤ワインを合わせるのが普通なのですが、このチーズに関しては白もよく合いますので、こちらもお試しください

タレジョ