2010-02-06 パン
ドイツ「ハウズラー」社の薪窯でパンを焼く
ニップンの竹林さんは、「ラ ミア ピッツァ ファリーナ」の生みの親だ。今から２２年前にさかのぼる。
イタリア ミラノ アンプロッジ社から薪を燃やすピッツァ窯を輸入して商談ルームに据えた事から始まった。
昨年ドイツの「ハウズラー」社のパンを焼く薪窯を設置した。高温で焼き上げるパンの研究家の竹林先生に再びご登場をお願いし、実現した。
薪を燃やし始める
パンを焼く炉床で薪を燃やす
温度計４００度から５００度まで燃やし続ける
４０分は薪を燃やし窯の内部に熱を蓄える
炉床の火だねを下の炉に落とし、きれいにしてからパンを焼く
パンから愛の囁きを聞く「だいだらぼっち」の池田さん
炉床の下に置火を降ろし、薪を燃やすことができるドイツの「ハウズラー」パン焼き石窯
興味のある方、ハウズラーのパン窯を使ってみたい方は諏訪角商店の北澤までご連絡下さい。
諏訪角商店のホームページからお問い合わせでメールを送信してください。
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