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カフェダルドージェのピッツァイォーラ

2010年2月11日 19:29 | コメント(0)

「カフェダルドージェ」の店名は、飲食事業部として直営店を立ち上げるにつけて美味しいコーヒー（エスプレッソ）を提供できる店舗とすることが主眼であった。
直接イタリアから珈琲豆を輸入することに始る。カフェ発祥の地ヴェネツィアのコーヒー「カフェデルドージェ」の焙煎工場を訪ね日本における輸入がスタートした。
諏訪角商店との間で「カフェデルドージェ」のブランドロゴの使用承諾を得て、店名が決まった。

オープンして半年が過ぎた頃、ジョイアホールにいた松林さんから、ピッツァをやりたいと申し入れがあった。

女性のピッツァ職人は・・・
イタリアの高速道路のサービスエリアには、ピッツァを焼いているコーナーがあり、女性がピッツァを伸す機械を使い、電気オーブンで焼いている作業を、ガラス越しに見られる。市街地のファーストフード風のスタイルのお店でも女性が愛嬌を振りまきながらピッツァを焼いている。
だがピッツァを主力とするピッツェリアでは、ほとんど観たことが無い。ピッツァ職人は、男の世界だ。
ドージェ　ピッツァイォーラ　松林さんは、イタリアに行って、ピッツェリアでも通用する。

ナポリのマルゲリータピッツァの出来上がり