調理暖炉の火入れ式　１２月２８日は、お不動様の日。

経文を唱える厳粛うちに、ピッツァ窯の中で護摩を焚く儀式は緊張した。これからの安全とアジオの成功を祈った。
それから１４年後、甘納豆時代からの旧社屋、居町５５番地に直営のイタリアレストラン トラットリア ジョイアと１階にピッツァの窯を導入したカフェ ダル ドージェを新築した。
平成１４年３月に、オープンに先立ち建築に携わった皆様と社員で「火入れ式」を執り行った。
おかげさまで、今日まで８年間無事安全と共に大勢のお客様にご来店いただける店となってきた。

火を燃やし、調理する喜びを知って以来、暖炉でも、ホテルのロビーやリビングの暖炉ではない、イタリアのレストランで数多く見てきた「調理暖炉」に興味をそそられてきた。

平成２１年１２月２８日、いよいよ調理暖炉の「火入れ式」が行われた。

何とこの日が「お不動様の日」で、お寺さんによっては「護摩を焚く日」であるとお聞きした。

読経の最中、参加者各自が木片に祈願文を書き、勢いの付いた炎の中に投げ込んだ。三笠会館さまのアジオ市川店の火入れ式を含めて４回目の厳粛な儀式を執り行うことができた。

残るは、考え抜いて製作した「ジラロッソ」を調理暖炉に組み込むことだ。