パスタ料理―Primo piatto―
手打ちパスタ"フェットチーネ"ミートソース
Fettuccine alla bolognese
材料４人分
《ミートソース》
玉葱 50g
人参 50g
セロリ 50g
合挽肉 300g
赤ワイン 150cc
カットトマト 400g
ローリエ
塩
コショウ
ピュアオイル
パルミジャーノパウダー
《パスタ生地》
強力粉 500g
全卵（L玉） 5個
塩 一つまみ
EXオイル 少々
１． パスタを練る 30分ほど休ませる
２． 野菜はみじん切りにし、オイルで甘みを出すようじっくりソテーする
３．②に挽肉を入れてソテーする
４．肉に火が通ったら赤ワインを加え充分に水分を飛ばす
５．トマトを加え、ローリエも入れて煮込む 30分位
塩・コショウで味を調える
６．パスタを伸して太めにカットする
７．茹で上げて、ミートソースと絡め皿に盛る
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