諏訪角

「黄金の山」からの贈り物。

チーズ通の間では「これを食べなければ一年が終わらない」といわれるほどのこれからが旬のチーズ、モンドール。「黄金の山」という名前に負けずフランス、スイスでは冬のご馳走の定番として、また、日本でもチーズ愛好家の間では冬のチーズに欠かせないチーズの一つとして人気があります。モミの木の樹皮で作られた器で熟成させているため、木の香りが豊かに広がり中身はとろりと柔らかく、スプーンですくって食べられるほどクリーミーな食感が楽しめます。ボジョレーヌーヴォーと共にクリスマスやお正月に、ご馳走チーズを楽しんでみてはいかがでしょう。

美味しいお召し上がり方
常温で半日又は、暖かい部屋に数時間放置します。とろけたところをスプーンですくい、フランスパンと共に召し上がるのがお勧めです。残ったチーズの表皮をとり除き、ニンニクと白ワインを入れ、パン粉をふってオーブンで焼きます。こちらも美味です。